El molten es un postre hecho de panque de chocolate, con un relleno de chocolate por igual. Uno de los postres favoritos gracias a la combinación del pan y la suave y cremosa “lava” de chocolate.
Su nombre deriva de su centro de chocolate líquido, también se lo conoce como moelleux de chocolate, pastel de lava de chocolate o simplemente volcán de chocolate.
Aunque no es el postre más sencillo de preparar, no necesitas ser un repostero francés con años de experiencia para prepararlo. Hoy te compartimos un poco de la historia del Molten y una receta para que intentes prepararlo en casa.
Historia del molten de chocolate
El chef estadounidense Jean-Georges Vongerichten es quién dice ser el creador del volcán de chocolate fundido. Esto en la ciudad de Nueva York en 1987, pero por otro lado tenemos a el chef y chocolatero francés Jacques Torres, quién niega las palabras de Jean-Georges. Ya qué argumenta que este postre ya existía en Francia.
Según la versión de Vongerichten, sacó un panque de chocolate del horno antes de que estuviera listo y descubrió que el centro todavía estaba líquido, pero estaba tibio y tenía buen sabor y textura.
Independientemente de quién inventó el plato, a Vongerichten se le ha atribuido el mérito de popularizarlo en los Estados Unidos. Lo que lo llevó a convertirse en un postre muy popular en los menús de restaurantes.
Hoy en día podemos encontrar el molten en distintos restaurantes o cafeterías, usualmente lo acompañan con un poco de helado de vainilla, hasta es común poder ordenarlo con tu comida para llevar a casa solo asegúrate de que si lo pides para comer en casa tu pedido no incluya el helado.
Tips para hacer el volcán de chocolate
- Para que sea saludable también puedes hacerlo con harina de trigo.
- Usa un chocolate oscuro que se derrita fácilmente.
- Usa una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate.
Receta
Ingredientes
- 1/2 taza de agua helada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/3 de taza de azúcar glass
- Esencia de vainilla
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ½ taza de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100g. chocolate obscuro
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada
- 2 cucharadas de harina
Preparación
- En un bowl agrega agua fría, aceite, jugo de limón, azúcar glass, esencia de vainilla y mezcla todo bien. Déjalo a un lado para usarlo más tarde.
- En otro bowl agrega sal, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, la ½ taza de harina y mezcla todo bien. Nuevamente reserva para más tarde.
- Toma un recipiente para muffins y aplica mantequilla en cada espacio y guárdalo en el congelador para que cuaje la mantequilla.
- Después de 15 minutos sácalo del refrigerador y espolvorea un poco de harina en cada lado del molde correctamente y vuelve a colocarlo en el congelador hasta que lo necesitemos de nuevo.
- Ahora agrega los ingredientes de los primeros dos bowls y mézclalos, pero no en su totalidad.
- Retira el molde del congelador y agrega 2 o 3 cucharadas de masa, luego agrega un pequeño cubo de chocolate negro y nuevamente agrega 1-2 cucharadas de mantequilla. Llena todos los espacios.
- Mete los moldes llenos en el congelador durante un minuto.
- Sácalos y colócalos en una vaporera caliente y cocine al vapor durante 4-5 minutos no más que eso.
- Después retira los panquecitos del molde con cuidado y sírvelo caliente.
Sin duda alguna a tu familia le encantara esta versión de molten de chocolate casero. Otra de las ventajas es que este postre es ideal para comer después de cualquier clase de comida ya sean unas enchiladas o pasta. Cuéntanos en los comentarios si eres fan de este postre.
